ATELIER DISCUSSION 3 PLATS - SPECIAL SANTE - CHEF CARLOTTI ET MELANIE
Menu élaboré en collaboration avec le Chef Christophe Carlotti et Mélanie Vanden-Brande, conseillère en alimentation selon la Médecine Traditionnelle Chinoise.
"QUE TON ALIMENT SOIT TON SEUL MEDICAMENT"
Un menu riche en couleurs, textures, saveurs et particulièrement adapté à la chaude saison.
Entrée : Carpaccio de légumes crus et mi- cuits, gaspacho de concombre « sphérique » avec pignons de pin torréfiés au curcuma
Plat principal : Ballottine de volaille pochée et rôtie, farcie de caviar d’aubergine, piperade, risotto de boulgour condiment de groseille
Dessert : Melon mariné à la menthe, brunoise de fraise au balsamique, tuile au cacao
CONFERENCE ET DISCUSSION SUR L'ALIMENTATION SANTE D'APRES LA MEDECINE TRADITIONNELLE CHINOISE
Cet atelier est basé sur le principes des 5 éléments de la Médecine Traditionnelle Chinoise. D´après celle-ci, il n´existe pas de façon universelle de se nourrir ; chacun doit adapter sa cuisine à ses besoins, son état énergétique, qui peuvent varier en fonction du mode de vie, de l’âge ou de la saison.
En Occident, une alimentation équilibrée est appréciée par la répartition entre les protéines, les lipides et les glucides. En Asie, elle doit contenir les 5 éléments pour être équilibrée, tout en ayant une dominance pour les qualités de la saison en cours.
Dans cet atelier : découverte des 5 éléments et conseils pour adapter nature, saveur et mode de cuisson des aliments à l´été. Également, une multitude de conseils pratiques pour entretenir une bonne santé et se libérer des modes alimentaires. Apprentissage d´un petit auto-massage pour se maintenir en forme.
Le menu est élaboré en collaboration par Chef Christophe Carlotti et Mélanie Vanden-Brande, conseillère en alimentation d´après la Médecine Traditionnelle Chinoise. Un menu riche en couleurs, textures, saveurs et particulièrement adapté à la chaude saison.
Ne cuisinez plus au hasard, cuisinez SANTE !
Atelier CHEF AND THE CITY 300 Chemin de Rousset, 13710 FUVEAU France
