ATELIER PÂTISSERIE - DACQUOISE PISTACHE GRIOTTES - RECETTE CAP PATISS

• Le 19/02/2021 de 12:30 à 15:30
• Atelier CHEF AND THE CITY - FUVEAU
• 49€ /personne
• Durée : 3H hors accueil

Menu proposé par Deborah selon les recettes du nouveau CAP PATISSIER

LES INCONTOURNABLES DE LA PÂTISSERIE FRANÇAISE SELON LES RECETTES DES FICHES TECHNIQUES DU CAP PATISSIER

LA DACQUOISE PISTACHE GRIOTTES

Vous apprendrez à confectionner l'appareil à dacquoise à la pistache, à la pocher en disque, à confectionner une crème au beurre à base de meringue italienne au sucre cuit à 118 degrés, à la pocher en goutte avec de délicieuses griottes au sirop parsemées sur le dessus.

Un dessert très gourmand, fondant, à la fois moelleux et croustillant qui vous permettra d'apprendre les bases de la pâtisserie française et de repartir avec dans une boîte à gateau pour une dégustation en famille.

Que vous soyez un grand débutant ou en formation de pâtisserie, ce cours est ouvert à tous les gourmets souhaitant acquérir les bases de la pâtisserie française classique!

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