ATELIER PÂTISSERIE - LE PARFAIT POIRE CHOCO - RECETTE CAP PATISSIER

• Le 17/04/2021 de 14:00 à 18:00
• Atelier CHEF AND THE CITY - FUVEAU
• 59€ /personne
• Durée : 4h hors accueil

Menu proposé par Deborah selon les recettes du nouveau CAP PATISSIER

LE PARFAIT - L'ENTREMET POIRE CHOCOLAT

LA recette du Parfait selon LA fiche technique du CAP pâtissier!

Vous apprendrez la technique du biscuit cuillère cacao, avec ses disques et sa cartouchière, la technique de la mousse au chocolat par pâte à bombe au sucre cuit à 118 degrés, et vous vous essaierez à la confection d'un cornet pour une écriture au chocolat, tout exactement comme les professionnels...

Et vous repartez avec le tout dans une boîte à gâteaux pour une dégustation en famille.

Que vous soyez totalement profane ou en formation de pâtisserie, ce cours est ouvert à tous les gourmets souhaitant acquérir les bases de la pâtisserie française classique!

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